Tutto sulla birra

23 octobre 2008

ricette con la birra - ricetta birra

birra - ricette con la birra - birra come ingrediente - abbianamenti cibo e birre

16 octobre 2008

ricette birra

ricette per gustare la versatilità delle birre in cucina:

ANTIPASTI

• Omelette alla birra
• Pane alla birra
• Fiori di zucca fritti
• Pastella alla birra
• Tortini di mare

PRIMI PIATTI

• Minestra di ceci
• Risotto alla birra
• Fusilli spumeggianti
• Tortiglioni con astice, birra e pomodorini pachino

SECONDI PIATTI

• Spigola alla birra bionda
• Stufato "biondo"
• Pollo alla birra con patate e contorno di funghi
• Spezzatino alla birra con polenta

DESSERT

• Sorbetto alla birra
• Frittelle di mele
• Zabaione alla birra
• Ciambella di mele e uva passa con la birra
• ricette birra
  

06 octobre 2008

Birra e diabete

Birra e diabete

Consumo di alcol sotto forma di birra e livelli di Omocisteina nei diabetici di tipo 2

In questo studio è stato analizzato l’effetto dell’alcol assunto sotto forma di birra e di altre bevande alcoliche in soggetti con diabete di tipo 2 (la forma di diabete non insulinico dipendente tipica dell’adulto) sui livelli ematici di Omocisteina (tHcy), considerato un indicatore di rischio di malattia cardiovascolare.

Sono stati studiati 242 maschi diabetici ma senza una chiara nefropatia. Il consumo complessivo di alcol era di 35.1+/-37.8 ml. al giorno, di cui 13.9+/-15.2 ml. sotto forma di birra.

Il consumo di etanolo totale e non proveniente da birra era positivamente correlato con i livelli di Omocisteina. La correlazione aveva invece un andamento inverso nel caso di assunzione di alcol sottoforma di birra.

L’assunzione giornaliera di 30 ml di alcol produceva un proporzionale aumento di Omocisteina di 0.6 µMoli/litro nel caso di assunzione complessiva; l’aumento poi cresceva a 1.1 nel caso di alcol specificatamente non derivante dalla birra ed invece diminuiva di 0.7 µM/litro nel caso di assunzione da birra. I dati ottenuti sono stati verificati in modelli statistici. I risultati complessivi hanno mostrato che i livelli di Omocisteina erano inferiori nei bevitori di sola birra rispetto ai bevitori di altre bevande alcoliche (8.9+/-1.9 µM/L verso 11.5+/-5.5 µM/L, P=0.003).

Lo studio suggerisce quindi che il consumo di alcol in forma diversa dalla birra possa essere meno salutare nei soggetti diabetici di tipo 2, almeno per quello che riguarda i livelli di Omocisteina.

Approfondimenti:

---   come si fa la birra
--- alcol farmaci
--   birra diabete