30 avril 2009
Nuovo portale sulla Birra - Birra Gusto Naturale
Ormai anche in Italia si avverte tanta curiosità e attenzione attorno alla birra che ha conquistato le tavole stellate e comincia ormai ad entrare in sintonia anche con i piatti della nostra tradizione. E i tempi sono maturi per fare un ulteriore passo in avanti verso una sua migliore conoscenza. Per questo AssoBirra ha voluto regalare alla web community un nuovo punto d'incontro dove trovare informazioni accurate, approfondite e costantemente aggiornate sulla birra, i suoi aspetti nutrizionali, la sua storia italiana, i suoi stili, il suo servizio e i suoi abbinamenti più riusciti e “mediterranei”.
Da questa premessa prende vita il portale www.birragustonaturale.it, una sorta di “enciclopedia della birra” ricca di informazioni complete e di qualità per i gourmet, gli appassionati e i curiosi.
A cominciare dalla prima guida online dei 300 locali italiani amici della birra selezionati dalle più autorevoli guide gastronomiche Italiane, con nomi e indirizzi di ristoranti, trattorie moderne, enoteche e wine bar dove la birra è di casa.
Non poteva mancare la parte dedicata al servizio perfetto della birra e alle semplici, ma imprescindibili, regole da conoscere e riconoscere che la rendono più buona e gustosa. Dal portale si può infatti scaricare la versione elettronica della Carta del Servizio della Birra, il primo galateo della birra che racchiude in sette “regole d'oro” l’esperienza dei più qualificati mastri birrai d’Italia, creato da AssoBirra e già adottato nei ristoranti dei Jeunes Restaurateurs d'Europe. Accanto alle pagine dedicate alla cultura di prodotto, si potranno scoprire norme di servizio, bicchieri e conservazione degli 8 stili birrari più diffusi e la loro declinazione gastronomica in abbinamento con la cucina italiana.
Con la chicca delle interpretazioni d’autore di quattro grandi chef provenienti da regioni e da tradizioni diverse, ma tutti da sempre attenti alla cultura della birra; e di uno “spazio degustazione”, ovviamente nel segno della birra, dedicato ai 24 formaggi italiani - freschi o stagionati - più famosi e diffusi, che con la birra hanno in comune molto più di quanto ci si aspetti.
Per chi poi è interessato alle istruzioni per l’uso della birra nell’alimentazione quotidiana, l'area “Oggi in tavola” rimanda agli abbinamenti della birra con 50 piatti della nostra cucina tradizionale di casa, corredati di utili consigli e informazioni nutrizionali (le calorie del piatto, ma anche della birra) firmati dall’INRAN, la più autorevole istituzione italiana in materia di alimenti e comportamenti alimentari.
E c'è anche un utile banner animato che presenta, in una sorta di nastro trasportatore virtuale, ben 65 etichette di birra prodotte e commercializzate in Italia. Cliccando su ogni bottiglia si accede a una dettagliata scheda di prodotto con esaurienti informazioni su storia, stile, temperatura di servizio, grado alcolico e colore.
In un portale dedicato a una bevanda naturale e giudicata compatibile con uno stile di vita positivo e salutare, ma pur sempre alcolica, non potevano mancare le informazioni sul consumo responsabile della birra. In home page è ben in vista il link permanente al sito www.beviresponsabile.it: una finestra sulle iniziative di informazione e sensibilizzazione realizzate dal settore birrario su questo delicato tema, che offre una corretta ed esauriente informazione sull’alcol e i suoi effetti sull’organismo, sull’unità alcolica e il concetto di “quantità moderata” di alcol, e, soprattutto, sui rischi connessi all’abuso o all’uso scorretto di alcol. Non manca lo spazio alle campagne di AssoBirra rivolte alle donne in gravidanza, ai giovani e a chi si mette alla guida.
Non mancano, infine, a completare un quadro esaustivo di informazioni nel segno della qualità, le notizie firmate dall'autorevole Centro Informazione sulla Birra www.birrainforma.it , la banca dati più aggiornata e completa di notizie scientifiche su questa bevanda certificate da un Comitato Editoriale del quale sono stati chiamati a far parte esperti di riconosciuta competenza.
24 avril 2009
Ingredienti della Birra
Acqua
La birra è fatta per lo più di acqua: per ottenere un litro di birra ne occorrono quasi 4 litri, di prima qualità e batteriologicamente pura.
L’acqua può avere composizione, durezza e proprietà organolettiche diverse che influenzano la qualità e lo stile della birra: le acque
dure esaltano l’amaro dei malti tostati e sono indicate per Stout,
Porter, Bock e Doppelbock; quelle dolci si addicono alle Pils e alle
Lager.
Malto
Il malto si ottiene dalla lavorazione dei cereali: orzo, frumento, segale, avena, mais e altri ancora.
Il più utilizzato per la sua grande resistenza e adattabilità, tanto climatica quanto geografica, è l’orzo.
Questo, prima di diventare birra, subisce 3 fasi di lavorazione:
germogliazione, essiccazione e tostatura. L'ultima è fondamentale per
dare vita ai vari tipi di malto: più scuro per note forti e
tostate, più chiaro per sapori freschi e vegetali.
Lievito
Luppolo