25 mai 2009
LA SPILLATURA DELLA BIRRA - SPILLARE LA BIRRA
La birra va spillata rispettando due velocità: prima lentamente,
tenendo il bicchiere leggermente inclinato fino a riempirlo per tre
quarti; poi, dopo averlo raddrizzato, più velocemente, in modo da far
sviluppare la giusta quantità di schiuma.
Per una spillatura perfetta,
alla fine dell'operazione, l'ideale sarebbe lasciare riposare il
bicchiere per uno o due minuti, per poi aggiungere gli ultimi fiotti di
birra: la schiuma salirà oltre il bordo del bicchiere, sfidando le
leggi della fisica.